...ensalada

se corta la vaina y la zanahoria en juliana y se cuece a la inglesa por separado.

se pelan los tomates, se despepitan y se cortan en cuadraditos.

los brotes de soja utilizar en conserva.

cortar el ajo y el perejil en brunoise.

limpiar las setas con un paño humedo y afeitar el pie.cortarlas con las manos en laminas.pelar...y así podríamos llegar al final de la receta, pero en este caso dejaremos ese final a la elección de Telmo

(Fotografía Giovanna Paniagua)